SuaraBatam.id - Ayam rica rica adalah makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica dalam bahasa Manado artinya pedas. Para pencinta masakan pedas pasti sudah tidak asing lagi dengan ayam rica rica, karena selain rasanya pedas, bumbu rempahnya yang segar juga membuat penikmat ayam rica rica bisa ketagihan.
Apalagi kalau kita makan ditambah dengan nasi yang hangat, pasti jadi lebih nikmat rasanya.
Cara membuat ayam rica rica juga sangat beragam, begitu juga cara memasaknya.
Persamaannya hanya pada rasanya yang pedas.
Baca Juga:Luhut Binsar Pandjaitan: 3 WNA China di Manado Bukan Kasus Omicron
Berikut resep dan cara membuat bumbu ayam rica rica yang lezat.
1. Ayam Rica Kemangi
Bahan :
- 1 ekor ayam potong 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk
Baca Juga:Menteri Luhut: Tidak Ada Omicron di Manado
- 1 batang sereh
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
Bumbu halus :
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 50 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- Air secukupnya
Cara memasak :
- Cuci bersih ayam lalu beri garam dan jeruk nipis pada potongan ayam.
- Goreng ayam sampai kecokelatan tapi jangan sampai kering, angkat.
- Tumis bumbu halus, masukan sereh, daun jeruk, masukan ayam aduk rata, beri garam dan air secukupnya.
- Biarkan mendidih dengan api sedang, masak sampai ayam empuk.
- masukkan daun kemangi. Dan sajikan.
2. Ayam Rica Petai
Bahan:
- 1/2 ekor ayam potong 4 bagian
- 1 papan petai
- 2 batang sereh iris
- 4 lembar daun jeruk iris
- Seruas jahe geprek
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak :
- Cuci ayam sampai bersih.
- Lumuri ayam dengan garam serta beri jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu goreng setengah matang atau sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu, iris daun jeruk, sereh, dan pipil petai.
- Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang sudah digeprek, tumis sampai harum lalu masukkan irisan sereh dan daun jeruk, aduk aduk lalu masukan petai.
- Setelah bumbu matang tambahkan air secukupnya, beri gula, garam, lada, dan penyedap rasa.
- Masukan ayam, aduk rata dan diamkan sampai meresap dan air menyusut.
- Tes rasa apakah sudah sesuai dengan selera kamu.
Jika sudah ayam rica petai siap untuk dinikmati.
Kontributor : Jeffri Jeff
