Bingung Memasak Kaki Sapi? Ini Resep Gulai Tunjang Empuk dan Gurih

SuaraBatam.id - Apa resep gulai tunjang? Idul Adha, momen istimewa bagi umat Islam untuk merayakan kurban dan berbagi kebahagiaan. Di balik ibadah kurban, terdapat tradisi menyembelih hewan ternak dan mengolah dagingnya menjadi berbagai hidangan lezat.

Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah gulai tunjang, sajian khas Padang yang kaya rasa dan tekstur.

Bila Anda mendapatkan daging kurban berupa kaki sapi dapat diolah menjadi gulai tunjang. Gulai tunjang, hidangan berkuah kental gurih dengan potongan kikil sapi yang empuk, merupakan salah satu kuliner khas Padang yang digemari banyak orang.

Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan tekstur kikil yang kenyal menciptakan sensasi rasa yang unik. Membuat gulai tunjang di rumah tidaklah sulit. Berikut resep gulai tunjang sederhana yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
1 liter santan kental
700 ml air
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 buah asam kandis
1 sdm garam
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Baca Juga: Seru! Lomba Perahu Naga Meriahkan Idul Adha di Tanjungpinang

Rebus kikil sapi dengan air dan garam hingga empuk, sekitar 30 menit. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Tumis sebentar.
Tuang santan kental dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Masukkan kikil sapi yang telah direbus, aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak.
Koreksi rasa dan masak hingga matang.
Sajikan gulai tunjang panas dengan nasi putih dan sambal favorit Anda.

Tips:

Gunakan kikil sapi segar agar rasa gulai lebih mantap.
Anda dapat menambahkan kentang atau jengkol ke dalam gulai tunjang untuk variasi rasa.
Jika ingin gulai tunjang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Sajikan gulai tunjang dengan emping atau kerupuk untuk menambah tekstur.